品质越好的核桃，其质地坚硬且细腻，拿在手上感觉有一定的份量感，经过碰撞后会发出比较瓷实的声音，且纹理形象生动，分布不均匀;而次品的质地非常粗糙，没有手感，纹理缺乏意境，看起来不自然。

1、质地

首先从质地上进行入手，品质越好的核桃，其质地坚硬且细腻，拿在手上感觉有一定的份量感，经过碰撞后会发出比较瓷实的声音，摸起来很有手感，而劣质的质地非常粗糙，比重小，瑕疵较多。

2、纹理

或者从纹理上进行区分，优质的核桃表面具有丰富多样化的纹理，看起来给人一种流动的美感一样，没有固定的走向，花纹清晰自然，分布不均匀，而劣质品的纹理比较单一，整体缺乏意境，分布均匀。

3、颜色

也可以通过颜色进行鉴别，核桃的颜色是越红越好，整体看起来比较自然，纯正且清晰，颜色的层次感分明，通过盘玩后颜色会越来越深，而次品的颜色模糊不清，深浅不一，杂色也较多。