瓷器有三种分类：1、按颜色可以把瓷器分为素瓷和彩绘瓷；2、按造型可以把瓷器分为碗、盘、碟、壶、水注、盆等几类；3、瓷器按产地分为浙江越窑瓷、江西昌南瓷、长崎有田烧瓷等几类。

1、按颜色分类

素瓷大致分为青瓷、黑瓷和白瓷三种，以色彩的纯净度和颜色的明度区分，一次烧造即可。彩绘瓷比较著名的主要是粉彩瓷、青花瓷、珐琅彩瓷等，大部分需要二次烧造。比如斗彩瓷要先烧成青花，然后添加彩色，经过二次烧造才能形成独特的斗彩瓷。

2、按造型分类

瓷器按造型分类可分为碗、盘、碟、瓶、壶、水注、盆几种。其中，碗又分为茶碗和饭碗;瓶又分为梅瓶、玉壶春、蒜头瓶等几类。除此之外，瓷器的造型不一，用处不一，分类也不同。

3、按产地分类

中国的瓷器产地主要有浙江越窑、江西昌南、河北定瓷等，而在日本又分为甲贺信乐烧、长崎有田烧和冈山县备前烧等。根据瓷器产地的不同，瓷器的分类也不一样。而产地一样的瓷器，又因为烧造形状不一样也有不一样的分类。