本文目录

• 1、正宗的烧麦s是用什么做的
• 2、翡翠烧卖怎么做
• 3、翡翠烧麦的做法
• 4、翡翠烧麦怎么做翡翠烧麦做法想学面点能去哪里

导读：一、正宗的烧麦s是用什么做的

1、

烧麦是面粉和肉做的。烧麦起源于包子，宴带它与包子的区别在于顶部不封口，慎梁作石榴状。明代称烧麦为纱帽，清代称之为鬼蓬头。以前烧卖的馅分四季而有所不同：春以青韭为主，夏以羊...下面是正宗的烧麦s是用什么做的(翡翠烧卖怎么做)的详细诠释。

一、正宗的烧麦s是用什么做的

1、

烧麦是面粉和肉做的。烧麦起源于包子，宴带它与包子的区别在于顶部不封口，慎梁作石榴状。明代称烧麦为纱帽，清代称之为鬼蓬头。 以前烧卖的馅分四季而有所不同： 春以青韭为主，夏以羊肉西葫芦为优，秋以蟹肉馅最为应时，冬季以三鲜为当令。

2、

三鲜烧麦皮薄剔透，色泽光洁入口香醇鲜美。 将猪肉洗净剁成末，水发海参搞好，切成丁 对虾去掉虾头、皮和沙线，洗净后切成丁，然后一起放入盆中，加上精盐、酱油、绍酒、黄酱、味精、姜末、芝麻油和凉水，拌匀成馅 。

3、

将面粉晌孝芦加入开水拌成面团，揉好搓成圆条，揪成面剂，并刷上一层芝麻油，以防表皮发裂 。取少许面粉蒸熟，晾凉后过箩，铺在案板上，将面剂放在上面，擀成圆形烧麦皮，包上馅，收口松点，露点馅，包好后入笼蒸熟即成 。用料：水饺皮适量、糯米适量、香菇适量、红萝卜适量、鲜笋适量、香葱适量、料酒少许告纤洞、竖启生抽少许、盐少许、鸡精少许、胡椒少许、猪肉适量、青豆少许、香油少许做法：

1.

将香菇、红萝卜和鲜笋洗净，然后切成小丁备用。

2.

将提前泡好的糯米捞出来控干水分备用。

3.

将猪肉切成小丁备用。

4.

热锅冷油，等油温后将切好的蔬菜丁放入锅内翻炒，然后加入香葱和调料炒熟捞出来备用。

5.

然后将控干水分的糯米和炒熟的蔬菜丁放在一起搅拌均匀，放在蒸盘上蒸熟。

6.

然后将蒸熟的糯米和蔬菜丁跟袜枯切好的猪肉一起放入锅中翻炒均匀就可以了。

7.

以上就是烧麦的馅的制作过程，最后可以在馅里面加点香油提味。

8.

然后拿一张饺子皮放在手中，然后用勺子挖合适的馅料放入饺子皮中，用手指将皮收小就可以了，不用封口，这样依次讲所有的都包好。

9.

最后给烧麦的开口处放一颗青豆增加色彩。

10.

最后将包好烧麦放入蒸锅里蒸熟就可以了。烧麦的营养价值烧麦里面含有脂肪、纤维素、碳水化合物、蛋白质、维生素、钙、铁、磷、钾、镁等矿物质营养物质，可以促进人体的成长发育，还有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴等功效和作用，但是烧麦里面由于馅料比较丰富，所以热量比较高，所以有可能会增加肥胖，所以大家在食用的时候要注意不要食用过多。

二、翡翠烧卖怎么做

江苏传统名点，由扬州市富春茶社创始人陈步云首创。"要得甜先放盐"，放盐提鲜衬甜，能保持叶绿素。此点是扬州点心双绝之一。需要的材料：青菜......500g面粉......150g火腿末......适量开水......75g调料：糖......20g盐......3g油......20g（以上份量已经是我自己琢磨的，正宗的配方咱不知道） 做法：翡翠烧卖制作过程要注意的第一个环节：馅心的烫焯、馅心的调配。

1、

将青菜洗干净，放入沸水锅内，焯至三成熟（20秒左右）就立刻捞出，随即用冷水漂清、浸透。

2、

捞出将菜叶剁碎，菜梗不需要，再放入麻油或菜油或者其他油，糖、盐，这样制成的馅料绿油油的，这一步做好了，再接下来的蒸煮中才不会变黄。翡翠烧卖制作过程要注意的第二个环节：面皮的擀制。

1、

将面粉和开水和成烫面团，用湿布盖上醒制一会。

2、

将醒好的面团搓成条，下剂，（面点大师是用细长的枣核形擀面杖将面皮擀成中间稍厚，边缘较薄，不同的是，面皮比包子皮薄，皮边有皱，呈荷叶形，而且是一步到位），咱没这本事，就分两步，先擀成圆皮，再擀成荷叶形。翡翠烧卖制作过程要注意的第三个环节：捏烧卖。下面是正宗的制作方法要领：捏烧卖，一手托起面皮，放入馅心，随即五指合拢包住馅心，顶在烧卖坯的四分之一处捏住，捏出烧卖的“颈口”，再将烧卖在手心转动一下位置，以大拇指与食指捏牢，要让馅心微露。最后是蒸烧卖做好的烧卖再点缀上火腿末，放入蒸锅内，置旺火沸水锅上蒸4至5分钟，翡翠烧卖就做好了。

三、翡翠烧麦的做法

1、

将世沙编解杆古青菜除去黄叶，洗干净后放入沸水锅内烫一下(锅里加水技办同四量碱水)，捞起放入冷水中漂清，再斩成细末，放入布袋中压干水分，倒出放入盆内秋亮想局析面航怕学限情，加白糖，细盐，猪油拌和，即成翡翠馅心。

2、

将面粉放在盆中，加沸水150克左右，拌和成血证汉句苏雷雪花片状，再加清水100克拌和揉匀，揉至面团光滑，搓成长条，摘成每只15克左右的坯子，然后用擀面棍擀成直径9厘米左右，荷叶形边，金钱底的皮子。

3、

皮子摊在左手掌中，糯米馅心40克放在留界例到河义皮子中间，然后左手将慢来皮子齐腰捏拢，右手用刮务谈设板在皮子口上将糯米压平手击提量，即成糯米烧卖生坯。将生坯上笼，在旺火上蒸10分钟即成。

四、翡翠烧麦怎么做翡翠烧麦做法想学面点能去哪里

食材清单 加入采购清单10*30分钟上海青 500g 、 火腿肉 150克 、 猪油 适量 、 盐 2勺 、 白砂糖判拆 2勺 、 中粉 240克 、 开水 126克烹饪步骤步骤1/6点击查看大图上海青洗净入滚水焯烫30秒捞出倒入冰水中放凉，焯烫时可以放点食用碱这样处理保留上海青的翠绿。纪录片里基本只保留了绿叶部分，这样成品会更好看，火腿丁只是点缀在烧麦顶端。可自己家里吃，我还是放火腿拌入，氏则吃到更多的肉，食肉者幸也。青菜馅心里先加盐糖猪油拌匀，最后加入火腿丁。步骤2/6点击查看大图中粉和开水成团，放凉到体温温度。左右手交替揉面至面光步骤3/6点击查看大图光面团搓条切成均匀剂子步骤4/6点击查看大图剂子擀皮，中间厚边缘薄，手捏成花边卷，包制馅心卷成烧麦特色外形，火腿丁再点缀顶端。步骤5/6点击查看大图蒸锅滚开，大火蒸五分钟即可，粉红翠绿盘中餐，一壶清茶叹人生。最后一步点击查看大图菜谱花絮，翡翠烧麦最佳搭档葱油饼小贴士馅心的盐糖猪油比例按照自己喜好添加，我理解扬州味会偏甜，把家里剩下大约50克砂糖都放进去了，但感觉太甜了，不得不煎了几掘核枣块葱油饼，这样搭配才是美丽人生。蛋糕裱花师要学多长时间出师，这个时间根据各种因素影响不同，会有所不同。要从零从业经验的裱花学徒，到能够独立承担模式裱花工作的初级裱或悔花师，需要系统学习抹胚、奶油打发、生肖、花卉、字体等等内容，一般来说，需要1-3个汪扰月的困团旦时间。