导读：一、5种特色炒饭的做法烹饪指的是膳食的艺术，是一种复杂而有规律地将食材转化为食物的加工过程。下面我为大家带来炒饭的做法大全，希望大家喜欢*　　炒饭的做法——肉粒炒饭　　　　主料：米饭160g里脊肉80g青豆30g玉米...下面是5种特色炒饭的做法(各种炒饭的名称)的详细诠释。

一、5种特色炒饭的做法

烹饪指的是膳食的艺术，是一种复杂而有规律地将食材转化为食物的加工过程。下面我为大家带来炒饭的做法大全，希望大家喜欢* 　　炒饭的做法——肉粒炒饭 　　 　　主料：米饭160g 里脊肉80g 青豆30g 玉米粒30g 胡萝卜粒30g 虾米15g 香葱20g 鸡蛋105g 　　辅料：橄榄油适量 生抽适量 调味鸡汁适量 生粉适量 砂糖适量 清水适量 　　步骤： 　　

1.

食材：青豆、玉米粒、胡萝卜粒、里脊肉、鸡蛋、香葱、虾米和米饭。 　　

2.

将里脊肉洗净，用生粉、调味鸡汁、砂糖拌匀，腌制一会;将鸡蛋打入碗中，拌成蛋液;将虾米洗净，放入碗中;将香葱择洗干净，切葱粒;将青豆、玉米粒、胡萝卜粒洗净，放入碗中，待用。 　　

3.

热油锅，倒入蛋液。 　　

4.

煎至双面金黄，铲起。 　　

5.

然后切粒。 　　

6.

原锅放入青豆、玉米粒、胡萝卜粒。 　　

7.

煸炒至断生，铲起。 　　

8.

原锅倒入适量的橄榄油，放入腌制好的猪肉粒。 　　

9.

倒入适量的清水。 　　

10.

炒匀。 　　

11.

盖锅盖，焖煮至猪肉粒断生，揭盖，铲起。 　　

12.

原锅倒入适量的橄榄油，放入虾米，爆香。 　　

13.

放入米饭。 　　

14.

炒匀。 　　

15.

将猪肉粒回锅。 　　

16.

将青豆、玉米粒、胡萝卜粒回锅。 　　

17.

炒匀。 　　

18.

放入鸡蛋粒，炒匀。 　　

19.

倒入适量的生抽。 　　

20.

炒匀，即可关火。 　　2

1.

趁热放入葱粒，炒匀即可。 　　小贴士： 　　放入葱粒时要关火，这样才能保持葱粒的香味。 　　炒饭的做法——火腿肠炒饭 　　 　　主料：菜心适量 玉米适量 火腿肠适量 白米饭适量 　　辅料：蒜适量 酱油适量 　　步骤： 　　

1.

把所有材料准备好，清洗干净，切粒状; 　　

2.

锅烧红，加入适量的油加入蒜和菜心; 　　

3.

菜心炒至表面颜色微变，倒入玉米; 　　

4.

把玉米和菜心炒拌均匀; 　　

5.

倒入火腿肠，继续翻炒; 　　

6.

把玉米、搜搜凳菜心和火腿肠炒拌均匀，炒熟; 　　

7.

加入米饭; 　　

8.

用切拌法把米饭切碎，炒拌均匀，倒入适量的酱油，炒拌均匀即可。 　　小贴士： 　　用切拌法把米饭切碎，这样饭才入味。 　　炒饭的做法——叉烧粒炒饭 　　 　　主料：白米饭1碗 　　辅料：叉烧肉50g 鸡蛋1个 生菜1颗 小葱1根 盐适量 胡椒粉少许 酱油少许 姜1片 大蒜1瓣 　　步骤： 　　

1.

准备所需材料。 　　

2.

将叉烧切成粒，鸡蛋打散，生菜切成丝备用。 　　

3.

将姜、大蒜切碎，小葱切成葱花。 　　

4.

平底锅放油加热，然漏薯后倒入鸡蛋液。 　　

5.

把鸡蛋液滑散盛出备用。 　　

6.

重新起锅放少许姜世旅、蒜炒出香味。 　　

7.

然后倒入叉烧粒。 　　

8.

将叉烧粒炒出香味，然后盛出备用。 　　

9.

再重新起锅加入剩下的姜、蒜炒出香味。 　　

10.

把生菜丝倒入翻炒一下。 　　

11.

再加入剩米饭。 　　

12.

把米饭炒散后，加入适量的盐。 　　

13.

再加入叉烧粒和鸡蛋翻炒均匀。 　　

14.

加入酱油和胡椒粉。 　　

15.

把切好的葱花加入。 　　

16.

最后翻炒均匀即可出锅。 　　小贴士： 　　米饭要干点的，炒饭的时候容易炒的散不粘锅点。调味的轻重按自己的口味来即可，还可以加点辣椒进去。炒米饭食材：米饭、鸡蛋辅料：香菇、青豆、虾仁、火腿、葱花调料：食盐、鸡精

1.

下面开始准备食材首先，我们准备准备适量的大米，用清水反复淘洗干净后，倒入电煲锅中铺平，再加入汪备袜适量的清水，水量以超过大米8毫米为宜，然后盖上锅盖，用精煮饭模式，把大米蒸熟。电煲锅跳停以后，把米饭盛出来，放在一边充分晾干水分，这样炒的时候不会粘连坨块。（也可以用剩米饭）准备一个碗，碗中打入两个全蛋，再打入两个蛋黄，搅拌打散成蛋液，饭店经常只用蛋黄，炒出来更加的金黄漂亮。

2.

下面开始准备辅料准备泡发的香菇几朵，挤干水分，去除硬根后切成小粒，准备适量的青豆、葱花，准备虾仁几个，准备火腿肠一根，先切成条再切成丁。

3.

下面把香菇、虾仁焯一下水锅内烧水，放入切好的香菇粒，先焯水1分钟，再倒入虾仁继续煮10秒钟之后，倒出来控水备用，香菇和虾仁不能久煮，鲜味容易散失。

4.

下面开始烹饪把锅烧热，多倒一些植物油，油温六成热时，油面冒青烟时，把鸡蛋液淋入锅中滚槐，不停地用勺子搅拌，大约七秒左右，把蛋液飘成蛋穗起锅倒出。然后倒出来用勺子从背面挤压出里面的油脂备用，锅内留底油，放入虾仁、香菇翻炒几下，再倒入火腿一起翻炒出香味。再放入青豆、鸡蛋，翻炒均匀把鸡蛋炒散，然后放入晾干水分的米饭，经常用勺子背面敲打，这样更容易把米饭中的水分炒干，大约炒2分钟，米饭炒出香味以后，加入困激食盐2克，鸡精2克，再撒入葱花，快速颠锅翻炒给米饭入味，出锅前淋入一点香油，美味即成。

二、各种炒饭的名称

香辣炒饭 原料：菠萝，蕃茄，洋葱，荷兰豆，虾仁，鸡蛋，白饭。 调料：香辣酱，盐。 做法：

1.

菠萝、蕃茄、荷兰豆切丁，洋葱切碎。

2.

虾仁洗净控干水分；鸡蛋炒散，盛出备用。

3.

烧热炒锅下洋葱炒熟虾仁、荷兰豆及番茄再加入白饭 与鸡蛋一起翻炒。

4.

最后加菠萝丁和香辣酱、盐，慢火炒香即可。 点评：最酷的炒饭，颜色美艳，辣得恰到好处，回味无穷。 凤梨炒饭 原料：菠萝，虾仁，青豆，葡萄干，腰果仁，鸡蛋，白饭。 调料：盐，糖，葱花。 做法：

1.

菠萝切丁，虾仁洗净控干水分。

2.

鸡蛋炒散，盛出备用。

3.

用油爆香葱花将虾仁青豆下锅煸炒然后加白饭翻炒。

4.

倒入菠萝丁、葡萄干、腰果仁和调味料炒香即可。 点评：最风情的炒饭，不俗的用料，不俗的口味。 泡菜炒饭 原料：白饭300克，韩国泡菜40克，熟柴鱼片10克，葱、红辣 椒各1根，腌黄萝卜3片，油2大匙，芥末1/2小匙。 做法：

1.

韩国泡菜沥干水分、切丁；葱、红辣椒洗净，切末备用。

2.

锅中倒入2大匙油烧热，爆香葱及红辣椒，放入白饭及韩国 泡菜拌炒，加入芥末炒匀，盛入盘中，撒上柴鱼片即可。 洋桃炒饭 原料：白饭、鸡蛋、洋桃、红柿子椒、盐、鸡精、葱、食用油 做法：

1.

将鸡蛋打入碗内，打散，洋桃洗净切成丁、红柿子椒洗净切 成丁；

2.

坐锅点火倒油。待油热后将鸡蛋倒入锅中，炒散装入盘中；

3.

锅内留余油，放入葱花、红柿子椒、白饭、鸡蛋、盐、鸡精、 洋桃翻炒即可出锅。 特点：色泽金黄，味道鲜美 乌橄榄炒饭 （二人份） 原料：煮好的泰国香米白饭两碗、乌橄榄200克 、蒜茸100克 、 猪肉碎200克 、食油3汤匙 、泰国鱼露半汤匙 、白糖些 许 、芫荽碎 、小辣椒碎些许 做法：

1.

先把乌橄榄剁成碎粒，把蒜粒剁成碎茸。

2.

些许食油起镬，先置入肉碎，炒熟出油，捞起来。镬里有些 猪油，倒入蒜茸爆香，再把乌橄榄碎粒投入一齐炒香，最后 把半熟猪肉碎也倒入同炒，混合均匀后，捞起来。

3.

用剩余的食油起镬，把白饭炒香，这时可以加点鱼露调味， 记住乌橄榄是咸的，酌量就好。当白饭炒成粒粒油亮时，倒 入先前一切，然后把它们炒至均匀，这时可以加一点白糖来增 加味厚感。

4.

上碟时饭面上可以撒点芫荽碎和小辣椒碎。 蔬果炒饭 原料：白饭300克，菠萝l/2个，葡萄干10克，虾仁、火腿、 熟豌豆仁、草菇各20克，油2大匙，盐1小匙， 胡椒粉l/2小匙。 做法：

1.

虾仁、草菇洗净；火腿切丁；菠萝洗净去皮，拦腰切成 两半，取1/2个菠萝，挖中间的果肉、切小丁，做成菠萝 盅，放入盘内备用。

2.

炒锅上火放入油烧热，加入葡萄干、虾仁、火腿、熟豌豆 仁、草菇及菠萝丁，加入盐、胡椒粉及白饭炒匀，盛入菠 萝盅内即可。 什锦炒饭 材料：大米、牛肉、红萝卜、胡萝卜、卷心菜 调料：葱、姜、盐、酱油、鸡精、香油、料包（大料、茴香、桂皮） 做法：

1.

牛肉洗净切成丁，放入锅中煮至七八成熟捞出待用。

2.

将红萝卜去皮洗净切成丁，胡萝卜洗净切成丁，卷心菜洗净切成 块，大米淘洗干净，葱、姜洗净切成末。

3.

坐汤锅点火放水，倒入牛肉丁加入料包、葱、姜末，开锅后倒入红 萝卜丁、胡萝卜丁炖25分钟，放入卷心菜、酱油、盐、鸡精、香 油、大米搅匀，再蒸25分钟出锅即可。 提示：饭菜合一须将肉做到七八分熟，再放入蔬菜、米、汤等蒸熟， 其中的辅料可根据自己的口味调配。 蔬果炒饭 原料：白饭300克，菠萝l/2个，葡萄干10克，虾仁、火腿、熟豌豆仁、草菇各20克，油2大匙，盐1小匙，胡椒粉l/2小匙。 做法：①虾仁、草菇洗净；火腿切丁；菠萝洗净去皮，拦腰切成两半，取1/2个菠萝，挖中间的果肉、切小丁，做成菠萝盅，放入盘内备用。②炒锅上火放入油烧热，加入葡萄干、虾仁、火腿、熟豌豆仁、草菇及菠萝丁，加入盐、胡椒粉及白饭炒匀，盛入菠萝盅内即可。 番茄咖喱炒饭 原料：白饭300克，番茄50克，生香菇、胡萝卜、西兰花、熟豌豆仁、洋葱各10克，鸡蛋1个，葱1根，油3大匙，咖喱粉1小匙，盐1/2小匙，白胡椒粉1/3小匙。 做法：①番茄去蒂、洋葱去皮，洗净切丁；生香菇去蒂、洗净，对切成4块；胡萝卜洗净去皮，切片；西兰花撕去老筋、洗净；葱洗净切末；鸡蛋打入碗内，搅成蛋汁备用。②锅内放入1大匙油烧热，爆香葱末，倒入蛋汁炒熟，盛出备用。③锅内放油烧热，加入香菇、洋葱、西兰花、胡萝卜炒熟，加入咖喱粉、盐和白胡椒粉拌炒，再加入白饭炒匀，最后加入熟豌豆仁及番茄拌炒一下，最后与炒鸡蛋一起盛入盘中即可。 腊肠炒饭 原料：白饭300克，腊肠2根，鸡蛋1个，葱l根，姜2片，油3大匙，盐1大匙，胡椒粉l/4小匙。 做法：①葱、姜洗净，切丝；腊肠洗净，切片备用。②锅内放入1大匙油烧热，加入腊肠炒熟，盛出；锅内放入2大匙油烧热，放入姜丝、白饭拌炒，打入鸡蛋，加入盐、胡椒粉及炒熟的腊肠，全部炒匀，撒上葱丝即可盛出。 海鲜炒饭 原料：白饭300克，鸡蛋2个，葱2根，虾仁、墨鱼、干贝各30克，去骨鱼肉10克，油3大匙，胡椒盐、苏打粉各1/2小匙，淀粉1大匙，盐、胡椒粉各1/2小匙。 做法：①葱洗净、切末；鸡蛋打入碗中，滤出蛋白，蛋黄留用；去骨鱼肉洗净，切片，再对半切开。②墨鱼去外膜切丁，和干贝、虾仁均洗净，放入碗中加胡椒盐、苏打粉、淀粉和部分蛋白拌匀，放入滚水中氽烫，捞出；蛋黄倒入热油锅中煎成蛋皮，取出切丝备用。③锅内倒入2大匙油烧热，爆香葱末，加入剩余的蛋白略炒，放入虾仁、墨鱼、干贝、去骨鱼肉拌炒，加入白饭、盐、胡椒粉炒匀，盛入盘中，盘边排入蛋丝即可。 咸蛋黄炒饭 原料：白饭300克，咸蛋黄3个，青蒜、葱各1根，香菜10克，肉松20克，油2大匙，酱油1/2小匙，盐1/3匙。 做法：①青蒜、葱及香菜均洗净，去根、切末；咸蛋黄切丁备用。②锅内放入2大匙油烧热，爆香葱末，放入咸蛋黄及青蒜拌炒，加入白饭及酱油、盐炒匀，盛入盘中，撒上香菜及肉松即可。 泡菜炒饭 原料：白饭300克，韩国泡菜40克，熟柴鱼片10克，葱、红辣椒各1根，腌黄萝卜3片，油2大匙，芥末1/2小匙。 做法：①韩国泡菜沥干水分、切丁；葱、红辣椒洗净，切末备用。②锅中倒入2大匙油烧热，爆香葱及红辣椒，放入白饭及韩国泡菜拌炒，加入芥末炒匀，盛入盘中，撒上柴鱼片即可。五彩蛋炒饭：米饭要用蒸熟的凉散米饭，将鸡蛋黄（不要清）打入饭中充分搅拌均匀。起热锅加凉油七成热时用葱花爆香，另据喜好加入火腿粒、香菇粒、冬笋粒、青红椒粒等，并加入鸡精、盐，翻炒至裹着蛋黄的米饭为一粒粒黄莹莹且锅内无水分时即可出锅。 【用剩下的蛋清加紫菜可做一碗鲜汤】­比较有名的就是蛋炒饭**还有扬州炒饭**

三、炒饭名称大全

杨州炒饭虾仁炒饭西修杀死使鸡鲜讲洋炒饭马尼拉炒饭(吕宋炒饭)金包银炒饭星州炒饭瑶柱蛋白炒饭金华火腿炒饭咸肉菜炒饭扬州什锦炒饭泰酱鳕鱼蛋炒饭猕猴桃三文鱼炒饭三文鱼炒饭虾仁牛肉蛋炒饭翡翠滑菇蛋炒饭酱油肉菜炒饭咖哩炒饭叉烧炒饭洋葱牛肉炒饭椒帏草菇炒饭酱汁蛋炒饭豉帏鸡汁炒饭凤梨肉松炒饭榨菜肉丝紫菜炒饭香脆五仁炒饭川椒牛来自柳炒饭香葱肉松炒饭广州炒饭鱼松炒饭干贝松炒饭腊味蛋炒饭腊鸡腿炒饭鲜虾白果蛋炒饭红腰豆蛋炒饭酸菜银芽蛋炒饭椰浆香芋炒饭金包银炒饭咸鱼鸡粒炒饭腊味炒饭火腿玉米炒饭茄汁香肠炒饭生菜牛肉炒饭甜椒牛肉炒饭翡翠炒饭菠萝炒饭西班牙海鲜炒饭XO酱炒饭吻仔鱼炒饭什锦炒饭萝卜干碎肉炒饭杂粮炒饭织据商学数每角调咖喱海鲜炒饭青椒牛柳炒饭意大利墨鱼饭黄金炒饭泰式炒饭时果炒饭扬州炒饭福建炒饭咸鱼鸡炷炒饭蛋包饭桂花炒饭日式鲑鱼炒饭干贝蛋白炒饭绿豆慧仁炒饭生炒糯米饭玉米粒炒饭培根炒饭雪里蕻炒饭沙茶羊肉炒饭咸鲑鱼炒饭菠萝罐头炒饭泡菜炒饭银鱼炒饭鳗鱼火腿炒饭三色炒饭蔬果炒饭肉丁炒饭榨菜肉丝炒饭芽菜碎肉炒饭咸鸭蛋炒饭火腿肠炒饭皮蛋火腿炒饭虾仁炒饭番茄蛋花炒饭使威打题八娘腊肉玉米炒饭嫩豌豆炒饭西式熏肉炒饭嫩南瓜炒饭威识问木色进龙利互晚腌肉胡萝卜炒饭红豆炒饭竹笋肉粒炒饭苦瓜肉片炒饭酸豇豆炒饭牛肉丝炒饭鸡丁炒饭韭黄咸鸭蛋炒饭长时期菇炒饭烟熏肉炒饭樟茶鸭脯炒饭嫩蚕豆炒饭芹菜肉粒炒饭豆腐炒饭香肠蛋炒忽饭番茄蛋炒台饭烤鸭肉炒饭盐水担诗富位践思鸡脯炒饭酸菜炒饭八宝饭炒桂曾战继程花饭胡萝卜炒饭冬菜鱼丁炒饭青椒鸡丁炒饭香肠炒饭椿芽蛋炒饭菠萝鲜鱿饭卤肥肠炒饭虾皮沙饭魔芋豆腐炒饭火腿泡豇豆炒饭鲜贝炒饭墨鱼炒饭苋菜炒饭烧鹅炒饭鱼羊炒饭四季豆炒饭咸菜蛋皮炒饭腰果鸡丁炒饭豇豆医食尽军王听培几糙米炒饭香菜梗牛肉丝炒饭青辣椒蛋炒饭鳗鱼火腿炒饭西红柿咖喱炒饭维也纳香肠炒饭豌豆柴鱼长片汤芽菜碎肉炒饭咸鸭蛋炒饭腊肉玉米炒饭嫩豌豆炒饭西式熏肉炒饭嫩南瓜炒饭腌肉胡萝卜炒饭红豆炒饭竹笋肉粒炒饭苦瓜肉片炒饭酸豇豆炒饭韭黄要质光咸鸭蛋炒饭长时期菇炒饭烟熏肉炒饭樟茶鸭脯炒饭嫩蚕豆炒饭芹菜肉粒炒饭豆充无社叶波想也子腐炒饭烤鸭肉炒饭盐水鸡脯炒饭酸菜炒饭炒桂花饭胡萝卜炒饭冬菜鱼丁炒饭青椒鸡丁炒饭椿芽蛋炒饭菠萝鲜鱿饭卤肥肠炒饭苋菜炒饭烧向块晶第地包构除浓黄鹅炒饭鱼羊炒饭

四、谁能帮我翻译这份菜谱万分感谢