潮汕玉菜是什么菜(翡翠笋是什么菜)
本文目录
- 1、潮汕玉菜是什么菜
- 2、翡翠笋是什么菜
- 3、翡翠菜是什么菜
- 4、翡翠叶是什么蔬菜
导读：一、潮汕玉菜是什么菜一方水土养育一方人，一方水土培育一种蔬菜。种玉之田，赋予了白菜水润汁甜的品质，讲述着它的前世和今生，使它成为县域内外倍受青睐、不可或缺的蔬菜。经由主妇或厨师的巧手，从灶前到厨房，从...下面是潮汕玉菜是什么菜(翡翠笋是什么菜)的详细诠释。
一、潮汕玉菜是什么菜
一方水土养育一方人，一方水土培育一种蔬菜。种玉之田，赋予了白菜水润汁甜的品质，讲述着它的前世和今生，使它成为县域内外倍受青睐、不可或缺的蔬菜。一棵玉菜，经由主妇或厨师的巧手，从灶前到厨房，从土炕到餐桌，从旧时光到新时代，满足着人们不同的味觉需求，获得了恒久的生命。一棵玉菜，华丽变身，可蒸、可煮，凉拌、热炒，幻化出无数美食。还未到饭点儿，厨房便开始忙碌了起来。随着哗哗的水声，玉菜告别泥土，经过冲洗，静默于案头等待加工。不同菜肴使用玉菜的位置有着不同的要求。几声脆响中，利落挥刀剁斩，玉菜被整齐地分成了几截。菜稍拿来剁馅，随着雨打幽燕般的刀起刀落，片刻前还紧紧包裹的菜稍，顷而化作了细碎的菜馅。菜馅根据个人的喜好，可以调制成猪肉白菜、豆豉白菜、三鲜白菜等众多口味，做成饺子、包子、卷子，还可以做成家常糊饼。一件华丽的外衣，秀色可餐，香而不腻，总让人垂涎欲滴，胃口大开。白菜的案上功夫还有很多，切丝、削片，横刀、纵刀，取决于不同的菜肴，不一而足了。灶上白水翻滚，雾气微腾，是白菜焯水时候。家常白菜粉坨，醋溜白菜等以白菜根部为主要食材的菜肴，切好的菜品是需要烫熟软化的。那深受大家喜爱的各式菜卷外面包裹的鲜菜，也必不可少这个过程。经过滚烫开水的洗礼，更多了一份柔顺和韧性，在厨师手上任凭随意摆布，多姿多彩起来。火，是厨房不能缺少的元素。猛火，武火，文火，小火，不同火候成就了玉菜的不同口味。干烧白菜，浓烈奔放；素炒白菜，色味俱佳；白菜豆腐，汤汁醉人……还有不需焯煮，不用烈火加身的。弯闷凉拌白菜心，二三厘米的竖切细丝，加上白糖，白得洁净，不忍动筷。一旦入口，生津解渴打腻，欲罢不能。乡野之菜，入了厨房，雅俗兼具，视觉、嗅觉、味觉，怎么着都是一道大餐。伏天种下一粒种，立冬收来一颗菜。碧绿的菜田和收获时的热闹场景汇成了两幅波澜壮阔的图画定格在庄乡人的眼底。酷热和严寒的淬炼，生长的沃土肥水，滋养了这味美的玉田白菜，点亮了玉田人和异乡人的厨房和餐桌，出门在外，吃上玉田白菜，会生出无数美好的念想。“十二道风味----玉菜”十二道“玉菜”菜品糖醋菜心远看如一团雪白，晶莹剔透，纯净温柔；近观似一盘璞玉，冰清玉洁，表里如一；不需生火，不要油炸，不翻炒，不雕琢，不添加香油味精五香面。白糖和醋，同脆生生、甜津津的味道融合在一起，酸酸甜甜，清清淡淡，众口便不再难调。玉莲卷白色河塘，盛开着一朵莲花。莲瓣层叠，花蕊细嫩。莲的中间，堆积着黄色的包心，纹理被剔透的白浸润着。这是黄玉般润泽的白菜。顶上一抹埋纳弯红，是被吸引的红色蜻蜓，甘愿为她添色增艳。白瓷盘里，散发着卤香的豆片将橙红色的胡萝卜、苍翠的青葱、澄碧的黄瓜团团裹住。不过，他们放软身段，是以细丝的姿态和豆片紧密贴合。中间，玉菜最嫩的叶瓣，被水热烈地焯过之后，低调的黄仿佛被激发了热情，数片叶瓣层层堆积，那黄，就明艳起来。莲花玉菜卷，是平复火锅后燥热的那一抹清凉；是消解酒醉的一剂良方；是冬日凉食特有的舒爽，是盛开在舌尖上的一朵莲。水韵江南扑面而来的色彩，斑斓成一幅画卷。宛若纱衣丽人撑起长篙竹排，于碧波之上渐行渐远。那鲜嫩，那洁白，那火红，顷刻间混合成弥散唇齿的香气。默念东坡先生那句：“纤手搓来玉色匀，碧油煎茄隐出嫩黄深。”蓦然，原来是诗家滋味！蟹粉鲜虾包一片小小的菜叶，包裹着鲜香美味，一根细细的香菜把美味系成一朵黄白绿相间的花儿。它们聚在一起，栩栩如生。一种美食，匠心独运。乡野和水边，或许是一种天遥地远的大融合。从厨房到餐桌，从引人注目到强烈地挑逗人们的味觉，垂涎。莲花玉菜绿水，白莲，洁净无染。一道菜，实现了季节的回溯。从冬到夏，从寒冷到炎热，从枯稿到茂盛。普通的白菜和黄瓜，巧手慧心，浑然天成，托出玉菜莲花，托出青山白水。不忍入口，餐其秀色，任心灵在夏日荷塘和青山绿水中游走。龙门碧波一片磁盘网罗了大江南北的食材。北方的玉菜与南方的剁椒银鱼跨越千里之遥，在餐桌上浅笑相逢。有着怎样一种辗转反侧，如醉如痴，荡气回肠的情愫？经过滚水煮焯，烈火烹炒，沁入彼此骨髓的风味不知陶醉了多少食客。玉扇摇“帘旌风卷绿波流，绣扇红鸾五彩楼”。自古以来，折扇都是寓意美好的东西。而折扇与美食是双生的兄弟。“一扇清风面不寒，色盈香舞在舌尖。”一指多长的黄绿菜卷中，淡粉色的肉馅若隐若现，菜叶的纹理清晰可见。“扇”与“善”之音相谐，寓意善行与智慧。扇面上，绿的山峦，黄的河川，便是由蒸熟的菜卷摆成。茄子皮直而平整，做了扇骨。胡萝卜是扇底的支撑，精细菜叶做的扇穗上，缀着两颗晶莹的红宝石。鱿鱼虾仁藏于菜卷中，它们已经融为一体。山川、大海，一把扇子，摇出和谐共生。玉菜皮虾炖豆腐皮虾是花瓣， 虾仁是花蕊，白菜做的是叶的事业，谦虚地、默默无闻地把绿色奉献。热气腾腾的浓汤皮虾炖豆腐端上来了，白色的汤汁，浓浓的香气，每个看到的人都会产生先尝为快的冲动。皮虾虾仁，一个浅红，一个淡紫，味道肥嫩鲜美，白菜豆腐也是绝配，一个清清白白，一个鲜嫩爽口。吃了虾仁、皮皮虾，再夹一口白菜豆腐，别有一番滋味让你恋恋不舍。白菜溜粉坨都是土生土长，都是朴素甜美，可谓门当户对，白菜菜中之王，粉坨小家碧玉，堪称女貌郎才，白菜的脆甜，粉坨的绵软，真是天生一对。大厨心灵手巧，把两个新人收拾利落，马勺一抡，成就美满姻缘，从此相濡以沫，书写爱情传奇。翡翠饺子惊艳！一种古老的中国美食，走过汉唐，穿越千年风雨，转身成玉菜的模样。不忍下箸，不知是谁的妙思凝固成舌尖上的艺术，拨动着往来食客的心弦。记忆，寻找，也许鲜翠微鼓的腹内早已纳进了北方冬天的味道。玉菜糊饼白瓷盘，绿菜叶，托起一块块四四方方、淡黄泛白的糊饼。不要过多原料，只需玉米面和白菜豆豉结合，没有繁杂的手续，只要玉米面放上菜馅摊在锅里。做好的糊饼外脆里嫩，咬一口，先是薄薄的、脆脆的，带着一股玉米面的香气，然后是微甜爽口的白菜和着豆豉的清香，让你体会到什么叫百吃不厌。玉龙卷白面做衣，白菜为里，光洁的面片上，铺一层散金碎玉般的馅儿，沿一头卷过去，卷三折、四折，随意。入锅烙成金黄璀璨，任凭香味肆意发散，冲击味蕾，它只在盘中懒懒地趴着，故人们又称它为“懒龙”。这是宠溺的称呼，谁让它是咱农家最爱吃的主食呢！北方的冬日，屋外，朔风凛冽。屋内，一家人围坐在火炕上，吃着热乎乎、脆生生的玉菜卷子，是最平实、平稳的幸福了。
二、翡翠笋是什么菜
主料：春笋250克,菠菜100克调料：黄酒5克,味精1克,盐2克,淀粉(豌豆)3克做法：
1.
春笋剥去衣壳，洗净，下锅煮熟；2.
春笋捞起后用冷水漂洗，切去老根，切成厚片；3.
菠菜去根，洗净，下锅略煮一下捞起；4.
菠菜放入冷水中过冷后捞出，挤干水分，用刀剁成菜泥；5.
锅内放油适量，烧热后放入笋片，煸炒几下，烹入料酒、鸡汤、盐、味精，略煮片刻；6.
投入菠菜泥搅和，用湿淀粉5克（3克淀粉加水）勾芡，起锅装盘即可。小帖士-健康提示：1.
笋有清香独特的风味。中医认为笋有健胃消食、化热和痰、利水解*之功。2.
菠菜又名波斯菜，古代阿拉伯人称其为“菜中之王”，营养丰富，含有较多的蛋白质和多种维生素、矿物质。据检测，1公斤菠菜中含蛋白质25克，就数量而言，相当于4个鸡蛋的含量，是白菜的2倍。菠菜中的胡萝卜素在人体内利用率最高，其所含的铁质也较高，故民间常用于补血。三、翡翠菜是什么菜
翡翠菜是生菜的界一种。翡翠生菜是一种耐寒,耐热的植物,注意在夏季高温播种时对种子进行处理。 耐热,耐寒,适应性强;株高15厘米,开展度17厘米;叶具有缺刻,叶绿皱褶,叶丛散开,质地鲜嫩。
